В живописи Зубков стремится в первую очередь выявить глубинные связи, существующие между предметами. На его холстах на стыке двух форм образуется третья — наполняющая предметы новым смыслом. Сочетания цветов рождают новые, дополнительные оттенки. Зритель перестаёт мыслить категориями близкого и далёкого, и мир предстает перед ним в своём единстве. Зубков выбирает простые сюжеты — натюрморты, сельские пейзажи, бытовые сценки, и наполняет их глубоким символическим смыслом.

С искусствоведческой точки зрения живопись Зубкова — это постоянный эксперимент, попытка совместить различные концепции классического модернизма: импрессионизм, кубизм, сезаннизм, супрематизм. Сутью любой картины художник считает пластическую идею, поэтому некоторые из представленных на выставке холстов подписаны двумя датами: годом рождения идеи и годом её физического воплощения. Разрыв между ними может составлять несколько десятков лет.