Гастрономический сет «Сальгадо» в ресторане Erarta Сafé

На выставке под названием «Генезис», которая проходит в музее современного искусства Эрарта, собрано более двухсот фотографий, сделанных за восемь лет путешествий Сальгадо по самым красивым и труднодоступным местам нашей планеты. Шеф-повар Erarta Café Артем Гребенщиков, вдохновленный работами мастера, подготовил для гостей специальное меню из семи блюд.

Меню:

• сердцевина пальмы / листья каперсов / малосольный огурец / сливочный сыр

• гребешок / омуль / крем из свеклы / снег из хрена и йогурта / яблоко

• первая фаланга краба / мороженое из авокадо и огурца

• вырезка оленя / пряная брусника / сублимированная малина / кристаллическая соль

• топ-блейд в черном чесноке / пюре из батата и моркови / крем из мятной моркови / кукуруза / соус из облепихи

• английский крем / желе манго / кокосовый дакуаз / сублимированное манго

• шоколадные сортовые конфеты

Каждое блюдо — посвящение той или иной серии фотографий, представление определенной части света. Закуска из маринованной сердцевины пальмы — как основной источник пропитания для народов Африки в далеком прошлом, а тартар из оленя — отсылка к путешествию Сальгадо в Сибирь к кочующим племенам ненцев. Отдельного внимания заслуживают десерты: «Песчаное море» визуально напоминает рельефы песчаных барханов африканских пустынь, а трио шоколадных конфет ручной работы из сортов какао-бобов переносит нас в любимую фотографом Эфиопию и Руанду. 

Гастрономические сеты в ресторане Erarta Сafé — это новый формат культурного досуга, основанный на визуальном, эмоциональном и вкусовом восприятии современного искусства. Музей Эрарта давно вышел за рамки классического формата «места, где выставляются экспонаты». Посещение музея сегодня — это светское мероприятие, вдохновляющее времяпрепровождение, повод для встреч и особый эмоциональный опыт. Посещение события такого формата, как гастрономический сет в Эрарте, открывает перед гостями новые грани вкусовых впечатлений, новые формы и фактуры обширного понятия «гастрономия». 

Гастрономический сет можно посетить каждую пятницу. Необходимо предварительное бронирование по телефону +7 (812) 334-68-96.

Стоимость сета: 3500 руб. (3000 руб. — для обладателей Годового абонемента в музей Эрарта) и
5000 руб. с винным сопровождением (4500 руб. — для обладателей Годового абонемента в музей Эрарта). В стоимость сета входит экскурсия по фотовыставке.