все новости
репортажи

Ресторан Erarta запустил гастросет по мотивам выставки «Под одеждой»

12 Мая 2017

Семь перемен блюд, раскрывающих чувственную природу интимного гардероба.

 

Ресторан Erarta представляет новый гастрономический сет по мотивам выставки «Под одеждой», открывшейся в музее Эрарта 29 апреля. 

Вдохновленный проектом Музея Виктории и Альберта (Лондон) об истории дизайна нижнего белья, шеф-повар Артем Гребенщиков сочинил сет из семи перемен блюд. 

Их подача выстроена на образах, отсылающих к чувственным элементам женского гардероба. Тартар из лосося декорирован лепестками дайкона, похожими на нежный шелк. Ростбиф на тарелке складывается в дамский корсет, а сфера из земляничного пюре и меренги со взбитыми сливками преподносится под тонким кружевом из темперированного шоколада. 

Меню:  

  • Тартар из лосося с дайконом и икрой палтуса
  • Равиоли из кольраби с арктическими креветками, яблоком и укропным маслом
  • Холодный ростбиф с черным чесноком, печеными перцами и кинзой
  • Утка с ревенем 
  • Филе миньон с пюре из жареной цветной капусты и маринованной свеклой
  • Сорбет из земляники и розовой воды
  • Десерт «Под кружевом»

 

Гастросет подается каждую пятницу.

Стоимость сета: 3500 руб. и 5000 руб. с винным сопровождением (3000 руб. и 4500 руб. соответственно — для обладателей Годового абонемента в музей Эрарта).

В стоимость входит посещение выставки «Под одеждой». 

Необходимо предварительное бронирование:  334 68 96.

 

Подробнее о ресторане Erarta — на restaurant.erarta.com

  • Холодный ростбиф с черным чесноком, печеными перцами и кинзой

  • Филе миньон с пюре из жареной цветной капусты и маринованной свеклой

  • Равиоли из кольраби с арктическими креветками, яблоком и укропным маслом

  • Тартар из лосося с дайконом и икрой палтуса

  • Десерт «Под кружевом»

/
Виталий Коликов